危害分析与关键控制点（HACCP）Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，危害分析的临界控制点。标准为GB/T 27341-2009；GB 14881-2013；《危害分析与关键控制点（HACCP体系）补充认证要求1.0》生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和 监控标准，采取规范的纠正措施。鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

通过危害分析与关键控制点（HACCP）体系，有着至关重要的意义和价值：

● 增强消费者和政府的信心

● 减少法律和保险支出

● 增加市场机会，减低生产成本（减少回收／食品废弃）

● 提高产品质量的一致性

● 提高员工对食品安全的参与，降低商业风险

● 取得国际市场“通行证”，推动企业国际化发展